牛樟芝（學名 Antrodia cinnamomea）是一種只有台灣才有的珍稀真菌。

它生長在台灣特有的牛樟樹上，因為顏色紅潤又極為珍貴，有「森林紅寶石」的美譽。

過去在原住民文化裡，牛樟芝被視為重要的養生補品。

因為野生牛樟芝非常罕見、成長緩慢，傳統上它被認為是「可遇不可求」的養生食材。

現代科學研究發現，牛樟芝含有多種特殊的活性物質，可能與抗氧化、抗發炎、免疫調節等作用有關，已經成為越來越多現代人的保健品首選。

牛樟芝在生長過程中，會分成兩個型態：

• 菌絲體：真菌初期的生長型態，培養速度快，成分大多為多醣體，其他特有的活性成分含量相對少。
• 子實體：就是成熟後的「菇體」，含有較多的三萜類與其他活性物質，通常被認為營養價值較高。

簡單來說，菌絲體容易大量生產，而子實體的活性成分含量更高、更完整。

目前市面上的牛樟芝主要有四種來源：

• 野生：只生長在台灣特有的牛樟樹上。
• 液態發酵：在大型發酵槽中加入培養液與菌種，可以快速生產大量的牛樟芝菌絲體。
• 固態發酵：在含水量較低的環境（穀物、豆渣等）培育牛樟芝。
• 椴木栽培：準備一塊原木，把牛樟芝菌種接種上去。

牛樟芝的四種來源比較：

如果想追求豐富的活性成分，椴木栽培、野生的牛樟芝子實體的成分最完整。

但如果同時考量到安全性與性價比，固態發酵是相對安全、穩定的選擇。

• 碳水化合物：56%
• 粗纖維：20%
• 蛋白質：10%
• 脂肪：9%
• 其他：胺基酸、類黃酮化合物、植化素、苯類化合物、其他活性成分

牛樟芝的營養成分、比例和一般菇類差異不大，但它的特別之處在於「獨特的活性化合物」。

科學家目前已經在牛樟芝中發現超過 200 種化合物。

大部分都和抗氧化、抗發炎、免疫調節相關，其中最受矚目的有六種：

牛樟芝活性成分一：苯類化合物 (Benzenoids) ：抗發炎、調節生理機能

牛樟芝中的苯類化合物，是在研究中比較早被發現的一群物質。

其中最受注目的有兩項：

• Antrolone 
• 4,7-dimethoxy-5-methyl-1,3-benzodioxole (DMB) 

科學家發現，這兩項化合物會調節身體的發炎反應機制。

在動物實驗中，它們會抑制細胞內的 NF-κB 訊號路徑，具備「抗發炎」的效果。

簡單來說，苯類化合物可以「關掉」身體內一部分的發炎開關，並且調節生理機能、維持免疫系統的正常運作。

總結來說，牛樟芝在「抗發炎」與「調節生理機能」上的潛力與價值非常高。

牛樟芝活性成分二：馬來酸跟琥珀酸衍生物：抗氧化、抗發炎

牛樟芝中備受注目的 Antrodins（包括 Antrodin A、B、C），屬於這一類的化合物。

科學研究發現，它們在抗氧化、抗發炎、肝臟保護上有很大的潛力。

例如像是 Antrodin A，在動物實驗中能減緩酒精造成的急性肝臟傷害，並增強肝細胞的抗氧化能力，對於「解酒後肝臟壓力」的情境特別有研究價值。

牛樟芝活性成分三：泛醌類化合物 (Ubiquinones) ：降低疲勞

目前科學家已經從牛樟芝中，分離出至少 13 種與輔酶 Q10 相似結構的物質。

這類型的活性成分，被統一稱為「泛醌類化合物 (Ubiquinones) 」

從牛樟芝中分離出來，最被重視的泛醌類化合物有兩種：

• 4-acetylantroquinonol B (4-AAQB)
• Antroquinonol (AQ)，也被稱作安卓奎諾爾

輔酶 Q10 在人體裡的主要功能，是參與能量生成、重要的抗氧化劑。

所以結構類似輔酶 Q10 的泛醌類化合物，被認為可能具備類似的效果，像是：

• 減少疲勞
• 抗氧化
• 參與細胞能量代謝

牛樟芝活性成分四：三萜類化合物 (triterpene)：抗發炎

三萜類化合物被認為是牛樟芝的「靈魂成分」，含量最高，也是研究最多的一群。

牛樟芝中的三萜類化合物又被稱作「樟芝酸 (Antcins)」，目前研究最多的有兩種：

• Antcin A：在研究中發現具備抗氧化、抗發炎的效果，可以降低發炎因子。
• 其他 Antcins：也有抗氧化、抗病毒等不同的作用。

樟芝酸 (Antcins) 的含量，很常被當作牛樟芝產品的重要指標。

它們在牛樟芝的子實體中含量特別豐富，所以建議購買子實體來源的牛樟芝產品，才能攝取最大量的樟芝酸。

牛樟芝活性成分五：多醣體 (polysaccharide)：幫助免疫調節

多醣體​​是一種真菌常見的活性成分，存在許多藻類、菇蕈類、酵母菌或是植物當中，像是靈芝、猴頭菇、牛樟芝裡都有。

科學家從牛樟芝的菌絲體中，分離出一種新的多醣體 Antrodan，發現具有保護肝臟的特性。

它可以提升免疫細胞活性，並藉由幫助身體恢復免疫系統的平衡。

跟三萜類化合物不同，多醣體大多存在牛樟芝的「菌絲體」裡。

牛樟芝活性成分六：Ergostatrien-3β-ol (EK100)：改善高血糖、調控脂質代謝

科學研究發現EK100 在「代謝調控」上具有一定的潛力，像是：

• 降低血糖，改善胰島素敏感性。
• 減少血中三酸甘油脂、低密度膽固醇 (LDL)，同時提升高密度膽固醇 (HDL) 的濃度。
• 在動物研究中發現，可能可以降低發生代謝症候群的風險。

很多人會把牛樟芝和靈芝放在一起比較，因為這兩樣都是台灣常見的「藥用真菌」。

不過它們主要的活性成分與特色其實有些不同：

以下這些習慣，容易引發身體慢性發炎，適合補充牛樟芝：

• 經常熬夜
• 加班
• 常喝酒抽煙
• 喜愛高油高糖食物

以下這些族群，容易感到疲勞、免疫力不佳，適合補充牛樟芝：

• 壓力大上班族
• 體能消耗大的勞動工作者
• 外食族
• 銀髮族

以下這些飲食習慣，容易累積脂肪、造成健檢紅字，適合補充牛樟芝做保養：

• 愛吃炸物
• 愛吃辣、麻辣鍋
• 愛吃重鹹、重口味食物
• 愛喝手搖飲
• 愛吃甜食、餅乾
• 日常聚餐多、經常大吃大喝

市面上的牛樟芝產品形式很多，常見的有：

• 牛樟芝茶：適合日常飲用，口感帶苦，可以幫助提神。
• 牛樟芝膠囊：方便攜帶，常搭配複方成分，吃一顆獲得多顆的功效。
• 牛樟芝滴丸：屬於濃縮型補充品，吸收率較高。

Q1：牛樟芝的活性成分是什麼？

主要包括三萜類、多醣體、苯類、泛醌衍生物、EK100、馬來酸衍生物 (Antrodin) 等。

Q2：牛樟芝可以長期吃嗎？

目前科學研究顯示牛樟芝沒有副作用，可以長期食用。

建議依照產品的標示食用，避免過量。

Q3：牛樟芝對肝好嗎？

目前已有科學研究發現，牛樟芝在動物實驗中，可以減緩酒精或毒素造成的肝損傷。

Q4：牛樟芝跟靈芝一樣嗎？

不一樣。

靈芝廣泛存在於亞洲，活性成分以多醣體為主。

牛樟芝則是台灣特有的真菌，活性成分以三萜類為主。

Q5：牛樟芝的產地是哪裡？ 

台灣。

野生牛樟芝只生長在台灣特有的牛樟樹上。

Q6：牛樟芝不適合什麼人吃？

孕婦、慢性病患者、正在服用藥物的人，建議先諮詢醫師意見後再吃。

Q7：牛樟芝可以跟 B 群一起吃嗎？

可以。某些牛樟芝膠囊還會添加 B 群的複方成分，增強提升精氣神的效果。